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酿酒技术教学: 拐枣酒的做法

发布时间:2019-07-06   浏览次数:

  又到了拐枣成熟的季节,唐三镜赖燕老师接下来便跟各位分享拐枣酒的酿造步骤方法。

  只要您是拐枣产区,学会这个方法,您就可以用唐三镜酿酒设备、水果酒曲制作出美味的拐枣酒了,可能您会说,我直接将采摘下来的拐枣用白酒浸泡做成泡制酒就好了,我每年都做,谁不会哈,可泡制法的时间太长,效果也慢,今天分享的民间老工艺是直接用拐枣发酵,大大节省了酿造的时间,利用酒的分解性和渗透性将拐枣的功效发挥到极致。

  2、加入适当比例的糠壳后搅拌均匀,用白酒酿酒设备再次蒸熟(加入糠壳的目的是为了增加发酵时的透气性,糠壳清蒸则是为了糠壳中的杂味进入拐枣酒中)。

  3、加入水果酒曲搅拌均匀,让其发酵,前3天半密封,每天搅拌1次,3天后全密封,让其自然发酵。

  3、先加入枸杞,接着倒入白酒,等到枸杞全部都沉底后,慢慢把拐枣依次加至容器的4/5,密封。

  4、将酒放在阴凉处自然发酵,温度在25度以上为佳,静置7天后,开盖,尝酒带有拐枣和枸杞的甜味就可以食用了。返回搜狐,查看更多香港最快开奖现场直播

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